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mars - avril 2015
•
anform !
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Croustillants
Pour obtenir un
léger croquant,
parsemez les
légumes de
chapelure. De
préférence, de la
chapelure faite
maison (restes de
pain sec passés
au mixeur).
© COOKLOOK
Ingrédients pour 4 personnes
4 courgettes rondes bien fermes
250 g de brandade de morue
2 gousses d’ail
1 citron confit
5 branches de persil plat
2 brins de menthe
Huile d’olive
Sel et poivre
Courgettes farcies
à la brandade de morue
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
30 min 15 min
Facile Économique
1.
Laver les courgettes et découper un chapeau sur chacune.
2.
Avec une
cuillère, creuser l’intérieur pour enlever les graines, puis faire cuire à la vapeur
pendant 12 min avec les chapeaux.
3.
Égoutter et laisser refroidir.
4.
Éplu-
cher les gousses d’ail et les hacher très finement après avoir retiré le germe.
5.
Couper le citron confit en petits morceaux.
6.
Rincer le persil et la menthe et
hacher finement les feuilles.
7.
Dans un petit saladier, verser la brandade de
morue, ajouter l’ail, le persil, la menthe et le citron et mélanger en incorporant
4cuillères d’huile d’olive.
8.
Saler et poivrer l’intérieur des courgettes, puis les
garnir avec le mélange précédent.
9.
Remettre un petit chapeau sur chaque
courgette et placer au réfrigérateur pendant 1h, avant de déguster.
ENTRÉE