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mars - avril 2015
•
anform !
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nutrition
Ingrédients pour 4 personnes
5/6 feuilles de chou vert
250 g de tofu
150 g de quinoa
8 mini carottes
2 échalotes émincées
6 cm de gingembre frais râpé
20 cl de soja cuisine
4 cs de sauce soja
Sel et poivre
Chou farci au tofu,
quinoa et carottes
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
30 min 10 min
Facile Économique
ENTRÉE
Petits
farcis
PLAT
Ingrédients pour 4 personnes
4 de chaque (courgettes, tomates,
poivrons jaunes)
200 g de veau ou de bœuf haché
200 g de chair à saucisse
4 échalotes
2 gousses d’ail
1œuf
250 ml de bouillon cube légumes
50 g de riz
½verre de vin blanc sec
2 pincées d’herbes de Provence
Sel et poivre
1.
Laver les légumes, couper un
chapeau et les évider (conserver la
chair).
2.
Hacher les échalotes. Émincer
l’ail.
3.
Pocher à l’eau bouillante salée,
poivrons et courgettes.
4.
Faire suer
dans une sauteuse, les échalotes et
l’ail, dans 3cs d’huile.
5.
Ajouter la chair
des légumes, mélanger et laisser cuire
4/5 min, à feu doux.
6.
Ajouter la viande,
le riz, l’œuf, les herbes, saler, poivrer.
7.
Préchauffer le four à 160 °C.
8.
Farcir
les légumes et replacer les chapeaux.
Dans un plat à four, serrés les légumes
les uns contre les autres.
9.
Verser le
bouillon par-dessus, un peu d’huile et le
vin.
10.
Enfourner et arroser avec le jus
de cuisson 4à 5 fois.
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
40 min
Facile
20 min
Économique
© COOKLOOK
1.
Faire blanchir 4 min les feuilles de
chou, dans l’eau bouillante salée.
Égoutter.
2.
Écraser le tofu à la four-
chette puis mélanger avec l’échalote,
le gingembre, 1 cuillère de sauce
soja, saler peu et poivrer.
3.
Étaler
les feuilles de chou, disposer la farce
puis rouler en repliant les bords.
4.
Les
cuire quelques minutes à la vapeur,
avec les carottes pelées.
5.
Cuire le
quinoa comme indiqué sur le pack.
6.
Faire chauffer légèrement le soja
cuisine avec les 3 cuillères de sauce
soja.
7.
Disposer en assiette, 1 ou
2 rouleaux de chou farci, 2 carottes,
1 timbale de quinoa, et la sauce dans
un petit récipient à part.