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anform !
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mars - avril 2015
D
ifficile de ne pas suc-
comber aux légumes
farcis.D’autant que pour
la farce,tout est permis !
Avec ou sans mie de pain, avec ou
sans riz, avec ou sans viande, cuite
ou crue,sucrée,salée,épicée…
Mille et une saveurs
Pour faire de bons farcis, il faut
d’abord de bons légumes, frais,
jeunes et fermes. Lavez-les, essuyez-
les et évidez-les délicatement. Il est
recommandé d’évider les légumes à
l’aide d’un couteau à bout rond ou
d’une cuillère à café. Ensuite, place
à l’imagination ! Farce à base de
légumes,de viande (viande de bœuf,
chair à saucisse, veau, poulet), de
poisson, et même de fromage. Pen-
sez aussi aux céréales (quinoa, riz,
boulgour…). Vous pouvez même
inventer une recette en utilisant les
restes du réfrigérateur. Et les farcis
se déclinent aussi à l’apéritif ou en
entrée, chaude ou froide. Rillettes de
thon recouvertes de tapenade noire,
fromage blanc égayé d’une pointe
de colombo, purée de tomates
confites…
De gré ou de farce
les farcis !
Exquis,
Tomates farcies
aux fines herbes,
aubergines farcies aux
poivrons et aux olives…
Des recettes faciles
et économiques, à
consommer à l’apéritif,
en entrée ou en plat
de résistance.
PAR MSR
nutrition