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octobre - novembre 2016
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©ISTOckphOTO, TOp phOTO GROUp
accrochée. Essuyez et placez dans
un saladier avec une cuillerée d'huile
neutre (type tournesol ou colza) et
assaisonnez àvotre convenance (sel-
poivre-épices). Étalez uniformément
sur la plaque du four et placez 20 min
à four chaud (thermostat 6) en bras-
sant régulièrement avec une cuillère
en bois. Selon la courge utilisée et la
taille des graines, il vous faudra ensuite
les décortiquer ou les servir comme des
pistaches.
comment les consommer ?
Les graines de courge du commerce à
la couleur vert intense se trouvent au
rayon bio ou en magasin spécialisé.
Vous pouvez les torréfier rapidement
à la poêle et les servir à l'apéritif
pour changer des cacahuètes
ou pour les intolérants aux
arachides. N'hésitez pas
non plus àles incruster dans
vos salades. Parfaites, sim-
plement parsemées sur de
l'avocat, des carottes râpées
ou du mesclun, grâce à leur
petit goût de noisette. Enfin, ces
graines sont idéales au petit-dé-
jeuner dans un yaourt, un muesli
maison ou incorporées àune pâte
àpain (entières ou moulues).
Recette
Tarte au potiron
et graines de courge
Réaliser 1 pâte brisée
•
100 g de beurre mou
•
150 g de farine
•
5 càs d'eau
froide
•
1 pincée de sel
ou utiliser une pâte déjà prête
à l'emploi et faire une cuisson
à blanc.
Garniture
•
800 g de chair de courge
cuite à la vapeur pendant
15 min
•
2 œufs
•
1 verre de
lait
•
1 gousse d'ail écrasée
•
1 belle poignée de graines
de courge
•
1 petite branche
de thym frais.
Mixer le tout et verser
dans la pâte à tarte cuite.
Enfourner pour 25 min environ
(thermostat 7).