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octobre - novembre 2016
Cucurbitacée
aux graines de courge
Ma cuisine
Vous êtes à la
recherche d’un
alicament (ces
aliments qui vous
veulent du bien) ?
Essayez les graines
de courge !
Nourrissantes, elles
apportent une
touche originale et
savoureuse à vos
plats en plus d'être
reconnues pour
leurs vertus.
Par Pénélope Gréco de Beauharnais
Quels bienfaits ?
Médecine traditionnelle chinoise, phy-
tothérapie ou Organisation mondiale
de la santé, tous s’accordent sur les
bienfaits de cette petite graine issue
de la famille des oléagineux. Consti-
tuées à45% de lipides, les graines de
courge sont riches en acides gras non
saturés, ce qui aide àfaire baisser le
taux de mauvais cholestérol. Grande
source de protéines, elles apportent
des minéraux indispensables tels que
le magnésium, le fer, le phosphore,
le zinc et le calcium. Leur forte teneur
en magnésium aide à lutter contre
l'anxiété, la fatigue, le stress et les
crampes. Elles régulent également les
symptômes désagréables de la méno-
pause (mauxde tête, bouffées de cha-
leur) ou du syndrome prémenstruel.
Le fer contribue à lutter contre l'ané-
mie et la fatigue. Diurétiques, elles
diminuent les troubles de la vessie,
les infections urinaires et la rétention
d'eau. Enfin, elles sont aussi utilisées
comme vermifuge naturel grâce àleur
action laxative. Les graines de courge
sont en effet réputées pour agir sur les
parasites intestinauxcomme le ver so-
litaire. Àcet effet, on les consomme en
décoction en les faisant mijoter dans
de l'eau frémissante (100gpour 75cl
d'eau). Àboire 3à4 fois par jour.
Où les trouver ?
Elles se trouvent facilement dans
le commerce mais avec un peu de
patience, vous pouvez facilement les
réaliser vous-même. Pour cela, récu-
pérez les graines d'un potiron ou autre
courge. Rincez-les abondamment
et retirez la pulpe éventuellement
nutrition