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octobre - novembre 2016
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anform !
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Ingrédients pour 1 hamburger
•
1 pain complet pour hamburger
•
1 aubergine
•
1 tomate
•
1 petit poivron rouge
•
4 feuilles de
salade
•
1 oignon
Pour la sauce
•
1 oignon
•
3 cives
•
1 piment oiseau
•
3 branches de persil
•
1 càc de jus de citron vert
•
3 càs d’huile d’olive
n
1. coupez l’aubergine en gros tronçons de 2 cm
d’épaisseur.
n
2. Mettez les tranches d’aubergine
et le poivron au four (préchauffé à 200 °c) durant
20 min.
n
3. préparez la sauce : hachez menu le
persil, le piment oiseau et un oignon.
n
4. pelez
les cives et ciselez-les finement.
n
5. Mettez dans
un bol le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez
bien.
n
6. Ajoutez l’huile, mélangez de nouveau,
puis ajoutez le hachis de persil, d’oignon et de
piment et les cives.
n
7. coupez l’oignon et la
tomate en fines tranches.
n
8. Sortez le poivron et
les tranches d’aubergine du four.
n
9. pelez le poi-
vron, épépinez-le et coupez-le en 2. Épongez les
morceaux de poivron et les tranches d’aubergine
dans du papier absorbant.
n
10. coupez le pain
pour hamburger et badigeonnez chaque moitié
de sauce.
n
11. Ajoutez sur une moitié de pain,
une tranche de tomate, de la salade, une tranche
d’aubergine, un morceau de poivron et ajoutez
un peu de sauce. Répétez l’opération.
n
12. cou-
vrez avec l’autre moitié de pain et aplatissez
légèrement votre hamburger.
Hamburger
végétal créole
© BRIGITTE BOST
Ingrédients
pour 4 personnes
•
1 avocat
•
Le jus d’un
citron vert
•
1 càc de
vinaigre de canne
•
150 g
de fromage blanc à 0 %
•
2 càs d'huile d'olive (facul-
tatif)
•
Sel, poivre
n
coupez l’avocat en 2,
retirez le noyau.
n
préparez
la sauce en mixant tous les
ingrédients jusqu’à ce que
la sauce soit bien lisse.
L’avis de la nutritionniste,
Marie-Antoinette Séjean
“Ces hamburgers sont diététiques car la
part des lipides est contrôlée. Ils peuvent
constituer, assortis d'un bol de fruits frais,
un véritable repas. Pour une bonne diges-
tion du pain, je conseille de mastiquer
lentement afin de favoriser l'action de
l'amylase salivaire sur l'amidon de blé.”
© ISTOckphOTO
Vinaigrette
d’avocat