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février - mars 2015
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plus de fibres
que dans les autres fruits
L’effet bénéfique des fibres alimen-
taires (9,5 g/100 g) sefait sentir sur la
constipation, la diminution du risque
de maladies cardiovasculaires, du
cancer ducôlonet permet unmeilleur
contrôledudiabètedetype2.
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Vitamines
et oligo-éléments
Notamment les vitamines B3, B5, B6,
B9, lefer, lemagnésium, lepotassium,
le phosphore, le zinc, le cuivre, le
manganèseet lesélénium.
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longue
conservation
La coco entière se conserve plus
facilement (2 semaines à l’air libre,
2 mois au frigo). En revanche, débitée
en morceaux, la coco se gardera
quelques jours àpeine au frigo. Mais
rien ne vous empêche de lacongeler
enmorceaux ou râpée (8 à10 mois).
Enfin, séchée, votre coco pourravous
attendre plusieurs mois, au sec, au
“frais” et àl’abri delalumière.
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apport calorique
élevé
Malheureusement, 85 % des calories
de la noix de coco (353 kcal/100 g)
sont des lipides. Et 90 % des lipides
sont sous formed’acides gras saturés,
habituellement facteurs d’augmenta-
tion dumauvais cholestérol. Toutefois,
dans lacoco, lamoitiéd’entreeuxsont
sous forme d’acide laurique, principal
acide gras saturé du lait maternel…
qui, lui, agit positivement sur lecholes-
térol.
Lait de coco
Lelait decocoest obtenuàpartir de
l’amandematurefinement broyée,
puis hydratéeet, enfin, pressée. Par
concentrationdulait decoco, on
obtient delacrèmedecoco.
Comment l’ouvrir ?
• Passer une pointe ou une lame
decouteauàtravers les “yeux”.
Cettepartieest très tendreet se
percefacilement. Vous pourrez
ensuiteextrairel’eaudecoco.
• Utiliser un gros couteau solide ou
uncoutelas. Donnez des petits
coups, réguliers et nombreux,
tout autour delacoqueenla
faisant tourner. Ellesecreusera
petit àpetit jusqu’àcéder,
découpéepar untrait biendroit.
Vous pourrez mêmeconserver
les deuxmoitiés pour amuser les
enfants.
nutrition