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février - mars 2015
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Oranges et kiwis
L’assimilation du fer peut
être améliorée en combi-
nant des aliments contenant
du fer à des aliments riches
en vitamine C. La vitamine C
permet la transformation
du fer non hémique en
une forme plus absorbable
par l’intestin. Une dose de
75 mg de vitamine C permet
d’augmenter l’absorption
de 12 %. Faites-vous un jus
d’orange pressée ou dégus-
tez deux kiwis au moment
de prendre vos aliments
riches en fer. À l’inverse,
évitez le thé, le café, le vin
ou les laitages qui réduisent
son absorption dans les
deux heures qui précèdent
et qui suivent son ingestion.