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février - mars 2015
•
anform !
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Ingrédients pour 4 personnes
500 gdebœuf bourguignon
150 gdechampignons émincés
100gdechampignons noirs séchés
3 bananes jaunes
1 goussed’ail
Bœuf
au lait de coco
Préparation Cuisson Difficulté Coût
30min 25min Facile Raisonnable
1.
Mettreles champignons noirs 30mindans l’eauet égoutter.
2.
Préparer
unemarinadeaveclelait decoco, lasaucesoja, lacoriandreciseléefine-
ment, lepiment et l’ail haché.
3.
Ajouter lebœuf coupéenfines lanières.
Mélanger et laisser reposer 10 min.
4.
Pendant ce temps, émincer tous
les champignons.
5.
Égoutter laviande (réserver lamarinade) et lacuire
10 min dans l’huile d’olive, avec l’oignon émincé.
6.
Ajouter les cham-
pignons, le sel et le poivre et laisser cuire encore 10 min, sur feu doux.
Réserver.
7.
Cuire le riz. En fin de cuisson, mélanger avec le raisin sec.
8.
Éplucher et trancher lesbananes enfines rondelles. Fairefrireet déposer
sur du papier absorbant.
9.
Faire réduire lamarinade jusqu’à l’obtention
d’unesauce.
10.
Dresser leriz avecuncercle, superposer les bananes et
ensuitelemélangeviande/champignons.
11.
Servir aveclasaucechaude
àpart. Onpeut décorer d’amandes et depistils desafran.
PLAT
© COOKLOOK
Flan coco caramel
et rhum
DESSERT
Ingrédients pour 4 personnes
260 gdelait concentrésucré
260 gdelait entier
80 gdenoixdecocorâpée
2œufs
70 gdesucredecanne
15 cl delait decoco
7 gdebeurresalé
2 cs derhum
1.
Préchauffer le four à 200 °C
(th7).
2.
Fairefondre lesucredans
3 grandes cuillères d’eau.
3.
Une
fois coloré, retirer du feu, ajouter le
laitdecoco, lebeurresaléetlerhum.
4.
Remettre sur le feu en fouettant
pour obtenir un caramel liquide.
5.
Enverser dans chaqueramequin
enayanthuilélesbords.
6.
Mélanger
le lait concentré avec le lait entier.
Ajouter les jaunes d’œufs et lanoix
de coco.
7.
Monter les blancs en
neige puis incorporer ce mélange.
8.
Compléter les ramequins et
enfourner dans unbainmarie45 à
50min.
9.
Laisser refroidir, démouler
et servir frais, enparsemant denoix
decocorâpée.
Préparation Cuisson Difficulté Coût
50min Facile
20min
Économique
1 oignon
200 gderiz basmati
1 poignéederaisins secs
25 cl delait decoco
1 ccdepiment enpoudre
½bottedecoriandre
1 cs desaucesoja
3 cs d’huiled’olive
Huiledefriture
Sel et poivre