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mai - juin 2015
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C’est bon
pour la santé
La plupart des nutriments et vita-
mines sont sensibles à la chaleur.
Au-delà de 48 °C, ils peuvent être
détruits ou se détériorer. Ainsi, on
considère que 20 à 50 % des en-
zymes et vitamines sont détruites
lors de la cuisson, en particulier les
vitamines A, B et C. Avec l’alimenta-
tion crue, vitamines et nutriments
sont préservés, jouant un rôle dans
le renforcement du système immu-
nitaire et la prévention de certains
cancers. De plus, les aliments crus,
en particulier les fruits, regorgent
d’eau assurant une bonne hydra-
tation de l’organisme. Enfin, ils
limitent l’utilisation de gras pour la
cuisson.
2
C’est bon
pour la ligne
Avec le cru, les apports en graisse
et en sucre sont limités. Idéal pour
perdre du poids ! En plus, les ali-
ments crus sont plus compliqués
à digérer et à mastiquer (car non
transformés). Ce travail supplémen-
taire de mastication et de digestion,
augmente le métabolisme et donc
la consommation de calories. Enfin,
les aliments crus, riches en fibres et
en protéines, sont rassasiants, ce
qui aide à lutter contre les fringales.
3
Ça permet
de découvrir
de nouveaux goûts
Manger cru est l’occasion d’élargir son
horizon culinaire et de partir à la dé-
couverte de nouveaux goûts (algues,
aliments fermentés…), de nouvelles
recettes (spaghetti de courgettes…).
Ce régime permet de consommer da-
vantage d’oléagineux (noix de toutes
variétés) et de graines (pignons de pin,
graines germées…).
4
C’est bon
pour la planète
C’est une cuisine avec une empreinte
carbone très faible. Les aliments
consommés sont frais,produits locale-
ment, peu transformés, recommandés
sans pesticides,colorants et additifs.
5
Ça permet
de détoxifier
l’organisme
Manger cru permet de conserver
intactes les enzymes des aliments.
Ces enzymes aident à détoxifier l’orga-
nisme,c’est-à-dire éliminer les déchets.
Aussi, les fruits et les légumes frais
sont alcalinisants, à la différence des
aliments transformés qui sont très aci-
difiants.Or,une alimentation trop acide,
oblige l’organisme à puiser dans ses
réserves alcalines, notamment os-
seuses,conduisant à l’ostéoporose.
Tartare de poisson,
carpaccio de
bœuf, sushi, graines
germées, algues…
manger cru ouvre
la porte à tout
un univers de
saveurs, vitamines
et nutriments. Voici
5 bonnes raisons de
devenir crudivore !
PAR MSR
nutrition