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anform !
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mai - juin 2015
Certains se souviennent
peut-être avec tendresse
de la crème de dictame
(ou barbadine) de mamie,
à la fleur d’oranger ou au
chocolat !
“C’est bon pour
le ventre et ça donne de la
force !”
, disait-elle. Elle avait
bien raison…
PAR DM
La dictame,
nutrition
© ISTOCKPHOTO
Plante péyi
un tubercule précieux !
C
onnue un peu par-
tout dans le monde
sous le nom de
“arrow-root”
,
l’es-
pèce
Maranta arundinacea
est
très consommée au Brésil comme
légume-racine.
On
l’appelle
“dictame” en Guadeloupe et en
Guyane, “barbade” en Martinique,
et “rouroute”à La Réunion.