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anform !
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mars - avril 2011
Krab
On en pince
pour le crabe !
Par MSR
Bon pour la santé,
le crabe se cuisine
à toutes les sauces.
Cuit à la vapeur,
bouilli, grillé, farci,
en salade, en
sauce, en soupe,
il est l’ingrédient
incontournable du
moment. En plat mais
aussi en entrée.
n
© cooklook
Crabe farci
à l’antillaise
Recette facile
Préparation :
45 minutes
Cuisson :
25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
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4 crabes de terre
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2 oignons hachés
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Cive, persil, thym
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5 gousses d'ail
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1 cuillère à café de gingembre râpé
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1 piment frais
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200 g de mie de pain trempée dans du lait
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1 œuf
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2 cuillères à soupe d’huile, sel, chapelure
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Faire cuire les crabes 15 mn dans une
cocotte d’eau bouillante salée.
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Décor-
tiquer les crabes refroidis en récupérant
toute la chair et les parties crémeuses.
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Nettoyer et réserver les carapaces.
Pour la farce, faire revenir dans un peu
d’huile le crabe décortiqué avec les
oignons, les cives, le thym, le persil,
l’ail, le gingembre, le piment et la mie
de pain essorée. Saler.
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Laisser cuire
10 minutes en remuant constamment.
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Ajouter l'œuf.
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Farcir les carapaces
avec la préparation. Saupoudrer de
chapelure et faire gratiner 10 minutes à
four chaud.
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nutrition