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avril - mai 2015
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nutrition
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Ingrédients pour 4 personnes
4 courgettes rondes bien fermes
250 g de brandade de morue
2 gousses d’ail
1 citron confit
5 branches de persil plat
2 brins de menthe
Huile d’olive
Sel et poivre
Courgettes farcies
à la brandade de morue
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
30 min 15 min
Facile Économique
1.
Laver les courgettes et découper un chapeau sur chacune.
2.
Avec
une cuillère, creuser l’intérieur pour enlever les graines, puis faire cuire
à la vapeur pendant 12min avec les chapeaux.
3.
Égoutter et laisser
refroidir.
4.
Éplucher les gousses d’ail et les hacher très finement après
avoir retiré le germe.
5.
Couper le citron confit en petits morceaux.
6.
Rincer le persil et la menthe et hacher finement les feuilles.
7.
Dans
un petit saladier, verser la brandade de morue, ajouter l’ail, le persil,
la menthe et le citron et mélanger en incorporant 4 cuillères d’huile
d’olive.
8.
Saler et poivrer l’intérieur des courgettes, puis les garnir
avec le mélange précédent.
9.
Remettre un petit chapeau sur chaque
courgette et placer au réfrigérateur pendant 1h, avant de déguster.
ENTRÉE
Cuisson
lente
Les farcis doivent
être cuits tout
doucement.
Préchauffez le four
à 180 °C (th. 6).
Laissez cuire
pendant 40 min
environ pour
éviter qu’ils ne se
dessèchent.