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avril - mai 2015
nutrition
D
ifficile de ne pas succom-
ber aux légumes farcis.
D’autant que pour la farce,
tout est permis ! Avec ou
sans mie de pain, avec ou sans riz, avec
ou sans viande, cuite ou crue, sucrée,
salée, épicée…
mille et une saveurs
Pour faire de bons farcis, il faut d’abord
de bons légumes, frais, jeunes et
fermes. Lavez-les, essuyez-les et évidez-
les délicatement. Il est recommandé
d’évider les légumes à l’aide d’un cou-
teau à bout rond ou d’une cuillère à
café. Ensuite, place à l’imagination !
Farce à base de légumes, de viande
(viande de bœuf, chair à saucisse,
veau, poulet), de poisson, et même
de fromage. Pensez aussi aux céréales
(quinoa, riz, boulgour…). Vous pouvez
même inventer une recette en utilisant
les restes du réfrigérateur. Et les farcis
se déclinent aussi à l’apéritif ou en
entrée, chaude ou froide. Rillettes de
thon recouvertes de tapenade noire,
fromage blanc égayé d’une pointe de
colombo, purée de tomates confites…
De gré ou de farce
les farcis !
Exquis,
Tomates farcies
aux fines herbes,
bringelles farcies
aux poivrons et
aux olives… Des
recettes faciles
et économiques,
à consommer à
l’apéritif, en entrée
ou en plat de
résistance.
Par mSr