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avril - mai 2015
Ingrédients pour 4 personnes
5/6 feuilles de chou vert
250 g de tofu
150 g de quinoa
8 mini carottes
2 échalotes émincées
6 cm de gingembre frais râpé
20 cl de soja cuisine
4 cs de sauce soja
Sel et poivre
Chou farci au tofu,
quinoa et carottes
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
30 min 10 min
Facile Économique
1.
Faire blanchir 4 min les feuilles de
chou, dans l’eau bouillante salée. Égout-
ter.
2.
Écraser le tofu à la fourchette puis
mélanger avec l’échalote, le gingembre,
1 cuillère de sauce soja, saler peu et
poivrer.
3.
Étaler les feuilles de chou, dis-
poser la farce puis rouler en repliant les
bords.
4.
Les cuire quelques minutes à la
vapeur, avec les carottes pelées.
5.
Cuire
le quinoa comme indiqué sur le pack.
6.
Faire chauffer légèrement le soja cui-
sine avec les 3 cuillères de sauce soja.
7.
Disposer en assiette, 1 ou 2 rouleaux
de chou farci, 2 carottes, 1 timbale de
quinoa, et la sauce dans un petit récipient
à part.
ENTRÉE
Petits
farcis
PLAT
Ingrédients pour 4 personnes
4 de chaque (courgettes,
tomates, poivrons jaunes)
200g de veau ou de bœuf haché
200 g de chair à saucisse
4 échalotes
2 gousses d’ail
1œuf
250ml de bouillon cube légumes
50 g de riz
½verre de vin blanc sec
2 pincées d’herbes de Provence
Sel et poivre
1.
Laver les légumes, couper un
chapeau et les évider (conserver
la chair).
2.
Hacher les échalotes.
Émincer l’ail.
3.
Pocher à l’eau
bouillante salée, poivrons et
courgettes.
4.
Faire suer dans une
sauteuse, les échalotes et l’ail, dans
3 cs d’huile.
5.
Ajouter la chair des
légumes, mélanger et laisser cuire
4/5 min, à feu doux.
6.
Ajouter la
viande, le riz, l’œuf, les herbes,
saler, poivrer.
7.
Préchauffer le four
à 160 °C.
8.
Farcir les légumes et
replacer les chapeaux. Dans un
plat à four, serrés les légumes les
uns contre les autres.
9.
Verser le
bouillon par-dessus, un peu d’huile
et le vin.
10.
Enfourner et arroser
avec le jus de cuisson 4 à 5 fois.
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
40 min
Facile
20 min
Économique
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