ANFORM GUADELOUPE N64

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108 anform !• janvier - février 2016
nutrition
Juste un petit beignet de carnaval ultra moelleux de
ma grand-mère... Après tout, qui le saurait ?
Jour 6
Jeudi.
Je ne sais pas si c’est parce que je suis très occupée
par mon travail mais cette dernière journée se
déroule sans accroc.Peut-être aussi que mon cerveau
sait que la libération est proche.J’appréhende même
le retour à la nutritionniste me recom-
mande de reprendre “doucement afin de ne pas
tomber dans une phase de culpabilisation !”
Jour 7
Vendredi.
La semaine m’a paru interminable.C’est compliqué
d’arrêter le sucre quand on en mange tous les jours
depuis toujours.Mais cette expérience aura eu le
mérite de me faire prendre conscience que le sucre
est un problème dans mon alimentation.Quand je
pense que chez nous, on consomme 35 kg de sucre
par an et par personne !
Bilan
3 QUESTIONS À…
Comment savoir quels sucres consommer ?
On a longtemps parlé de la classification
entre sucre lent et sucre rapide. Mais elle n’est
plus tellement de mise. Maintenant, on parle
plutôt d’indice glycémique élevé ou faible. De
manière générale, il faut privilégier les sucres
qui vont se diffuser lentement dans le sang
pour éviter des hyperglycémies brutales que
le corps ne peut pas assumer.
Quels conseils pour réussir à se désintoxi-
quer du sucre ?
Il faut déjà savoir pourquoi on consomme
du sucre. Par exemple, il y a des gens qui en
consomment de façon émotionnelle. Si c’est
un palliatif pour combler un mal-être, il faut
d’abord penser à se soigner pour régler le
problème. Le stress pousse aussi beaucoup à
la consommation de sucre. Car pour décom-
presser, on cherche une douceur, quelque
chose de bon qui va nous aider à “compen-
ser”. Et on se jette souvent sur des produits
sucrés et gras.
Quels aliments peuvent remplacer le sucre ?
Il y a déjà tous les succédanés de sucre,
comme les édulcorants, mais qui n’ont pas la
même saveur. Tout dépend des efforts qu’on
est prêt à fournir. Le miel et le sirop d’agave
ont un pouvoir sucrant intéressant mais restent
des aliments caloriques, avec un indice glycé-
mique supérieur au sucre de canne.
Robert Bouanda, docteur en nutrition et alimentation
©ISTOCKPHOTO