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janvier - février 2016
nutrition
Ingrédients pour 4 personnes
4 dorades parées
par votre poissonnier
2 bulbes de fenouil
3 oranges
Huile d’olive
Sel et poivre
Dorade
fenouil et orange en papillote
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
20 min 15 min
Facile Économique
1.
Préchauffer le four à 210 °C.
2.
Rincer et égoutter les dorades.
3.
Pocher le fenouil 5 min dans
l’eau bouillante, éliminer les
premières coques et émincer le
reste.
4.
Éplucher à vif et trancher
les oranges.
5.
Découper 4 rec-
tangles de papier cuisson et
déposer les dorades au centre.
6.
Saler,poivrer,ajouter le fenouil
puis l’orange.
7.
Arroser d’huile
à votre convenance, refermer en
papillote et enfourner 15 min.
Servir chaud.
PLAT
Escalivade
de légumes
ENTRÉE
Ingrédients pour 4 personnes
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 aubergine
1 tomate
1 oignon
2 brins d’origan (ou thym) effeuillés
4petites pincées de piment d’Espelette
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1.
Préparer un barbecue avec de belles
braises.
2.
Laver et trancher tous les
légumes.
3.
Partager en 4 parts sur des
carrés de papier aluminium, saupoudrer
d’origan et de piment, saler, poivrer et
arroser d’huile.
4.
Refermer la papillote.
5.
Déposer sur le barbecue et laisser cuire
une vingtaine de minutes. Il faut que les
légumes soient confits.
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
20 min
Facile
15 min
Économique
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