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août - septembre 2015
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
4 tranches de bacon
2 tranches de jambon
40 g de champignons
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon
6 brins d’estragon
1 brin de romarin
4 grandes cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Poulet farci
aux légumes
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
30 min 40 min Simple
Économique
1.
Laver, nettoyer, éplucher, épépiner et découper en morceaux tous les
légumes.
2.
Laver, effeuiller 4 brins d’estragon et ciseler ½brin de romarin.
3.
Hacher les légumes, les herbes et le jambon.
4.
Cuire cette préparation
dans l’huile àfeu moyen pendant 10 min. Saler, poivrer et laisser refroidir.
Préchauffer le four à210 °C(th. 7/8).
5.
Sur un plan de travail, poser les
cuisses côté peau dessous.
6.
Les désosser en les fendant avec un cou-
teau bien aiguisé, sans abîmer la peau.
7.
Remplir les cuisses de la farce,
refermer et entourer d’une tranche de bacon puis ficeler.
8.
Déposer les
cuisses (bacon en-dessous) dans un plat antiadhésif.
9.
Enfourner 30 min.
10.
Décorer de quelques feuilles d’estragon et quelques aiguilles de roma-
rin avant de servir chaud.
PLAT
© cookLook
Faites
une bonne
farce !
- Laisser la farce
refroidir avant de
farcir la volaille.
- Éviter de tasser
la farce pour
lui permettre
de gonfler à la
cuisson.
- Un mélange de
champignons
hachés,
d’épinards, d’ail
et de fines herbes
fait parfaitement
l’affaire.
nutrition