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anform !
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septembre - octobre 2015
nutrition
Ingrédients pour 4 personnes
4 pilons et 4 ailerons de poulet
2 oignons blancs émincés finement
15 g de cacao amer en poudre
1 grosse poignée de raisins secs
3 cuillères àsoupe de sucre de canne
4 cuillères àsoupe d’huile d’olive
1 cuillère rase àcafé de cannelle
Quelques baies roses écrasées
Sel
Poulet
au chocolat
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
10 min 50 min Simple
Économique
1.
Dorer le poulet dans l’huile, 10 min.
2.
Ajouter les oignons, le sucre, la can-
nelle et les baies roses.
3.
Remuer 3 min
puis ajouter 25 cl d’eau bouillante et les
raisins secs.
4.
Saler un peu et laisser
cuire 10 min.
5.
Couvrir et continuer la
cuisson 20min, sur feu doux.
6.
Ajouter le
cacao et laisser réduire encore quelques
minutes.
PLAT
© cookLook
Une cuisson
réussie
Pour une viande
juteuse et moelleuse,
le poulet doit être
cuit à point. La façon
la plus certaine
de s’en assurer,
c’est d’utiliser un
thermomètre à
viande et vérifier qu’il
atteint bien 74 °C,
pour un poulet en
morceaux et 85 °C
pour un poulet entier.