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Haricot mungo ou soja ?
Le haricot mungo est une
plante annuelle de la famille des
fabacées, ou légumineuses. Il
ressemble à un petit pois vert
séché. Ce que nous appelons
communément “germe de soja”
ne provient pas du soja, mais
bien des haricots mungo.
Le soja fait aussi partie de la
famille des légumineuses. Mais il
contient des protéines végétales
plus complètes. On y retrouve
précisément de la méthionine,
l’un des huit acides aminés
essentiels, dont les autres légu-
mineuses sont dépourvues.