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mars - avril 2017
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anform !
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Blancs d’encornets
à la mode basque
1.
Nettoyer les encornets et les détailler en tronçons ou en
cubes selon grosseur.
2.
Laver, épépiner et découper les poi-
vrons en lanières.
3.
Laver, épépiner et émincer le piment. Peler
l’ail.
4.
Ébouillanter les tomates 1 min. Peler et couper en petits
cubes.
5.
Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire sau-
ter les encornets 5 min.
6.
Ajouter les poivrons, le piment, l’ail
haché, le romarin et laisser cuire encore 5 min.
7.
Ajouter les
tomates, le vinaigre, saler, poivrer, mélanger, arrêter la cuisson
et laisser refroidir.
8.
Servir tiède en parsemant de quelques
jeunes pousses de salade au choix.
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
12 min
Facile
10 min
Bon marché
© COOKLOOK
PLAT
Ingrédients pour 4 personnes
●
500 g de blancs d’encornets
●
1 poivron vert
●
1 poivron jaune
●
1 poivron rouge
●
1 petit piment rouge
●
1 grosse tomate
●
2 gousses d’ail
●
4 càs d’huile d’olive
●
3 càs de vinaigre de Xérès
●
Quelques aiguilles de romarin
●
Sel,poivre
Astuce :
Frit ou grillé
La chair du calmar est
maigre et un peu caout-
chouteuse.Elle est excel-
lente grillée ou frite.