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mars - avril 2017
Gambas
et blancs de seiches panés
1.
Rissoler et faire dorer le pain dans 2 cuillères d’huile.
2.
Laisser
tiédir un peu puis mixer avec la poudre d’amandes et le basilic
ciselé.
3.
Peler les gousses d’ail et en tremper 2quelques minutes
dans l’eau bouillante pour bien les ramollir, hacher les 2 autres.
4.
Monder et couper les tomates en morceaux. Mixer avec l’ail
ramolli, la poudre de noisettes et le piment. Ajouter une cuillère
d’huile et le vinaigre, mixer de nouveau et réserver.
5.
Cuire les
gambas 6 min, toujours dans la même eau bouillante. Égoutter,
décortiquer mais garder la queue et passer dans la chapelure
au basilic.
6.
Faire revenir 5 min les seiches dans une cuillère
d’huile avec l’ail haché et le persil ciselé. Saler, poivrer.
7.
Monter
les brochettes en alternant gambas et seiches. Dorer quelques
minutes à la poêle et servir avec la sauce à la tomate.
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
15 min
Facile
40 min
Raisonnable
© COOKLOOK
PLAT
Ingrédients pour 6 personnes
●
24 gambas
●
2 blancs de seiches
●
3 tranches de pain
●
20 g de poudre d’amandes
●
20 g de poudre de noisettes
●
20 g de basilic
●
20 g de persil
●
2 tomates
●
4 gousses d’ail
●
1 càc de piment d’Espelette
●
4 càc d’huile d’olive
●
1 càc de vinaigre
●
Sel et poivre
●
Piques en bois pour brochettes
Astuce :
Pour attendrir la chair
des seiches,faites-les bouillir
une première fois et mettez
un bouchon de liège dans
l’eau de cuisson.