ANFORM GUADELOUPE N71

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mars - avril 2017 • anform ! 127
Production artisanale
Chaque samedi matin, des retrai-
tés du Gosier invitent tous ceux qui
souhaitent se joindre à eux, à pro-
duire de la farine de fruit à pain, de
manière suffit d’appor-
ter un bol, un couteau et un petit
banc pour s petit comité
se réunit dans la verdure, autour de
bassines où les fruits sont coupés
en gros morceaux. Ils sont ensuite
épluchés à l’aide de gros cou-
teaux bien aiguisés. Les morceaux
sont rincés puis coupés plus petits
et étalés sur des draps, le temps
d’égoutter.
© BARBARA KELLER
Les morceaux
sont mis à égoutter
sur des grilles
de ventilateurs.