ANFORM GUADELOUPE N71

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126 anform !• mars - avril 2017
nutrition
C’est du gâteau !
Farine de fruit à pain :
je la fais moi-même !
Que l’on soit intolérant
au gluten, désireux d’élargir
sa palette culinaire ou de
retrouver des savoir-faire
d’antan, il est toujours
agréable et valorisant
de réaliser soi-même
sa matière première.
PAR BARBARA KELLER
© ISTOCKPHOTO
Gwoup’fouyapen gozié
est un petit collectif
né en 2010 suite aux
mouvements sociaux.
À cette époque, lorsque tous les
magasins étaient fermés, la popu-
lation a dû trouver des astuces
pour se nourrir. Elle s’est tournée
vers une alimentation plus locale :
les racines, les mangues et le fruit
à pain. Reprenant les recettes an-
cestrales, quand on séchait le fruit
à pain, coupé en lamelles, pour le
conserver toute l le réhy-
dratait en le faisant cuire à l’eau
avec du gros sel.