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mars - avril 2017
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Et ce n’est pas tout…
Dans les pays en voie de développement,
où nourrir la population reste une prio-
rité, le moringa est d’un grand secours
tant sa composition est riche. Il aide à
lutter contre la malnutrition. Ses feuilles
fraîches contiennent plus de protéines et
de calcium que le lait, plus de vitamine C
que l’orange, autant de magnésium que
le chocolat, du fer (à peu près autant que
les lentilles), de la vitamine A (à peu près
autant que la carotte), du potassium en
quantité équivalente à la banane. Les
feuilles peuvent être ajoutées fraîches ou
en poudre aux plats cuisinés, aux gâteaux
ou aux farines.
Jus de moringa :
la recette de Francette
Lavez 250 g
de feuilles de
moringa. Mixez
avec un peu d’eau.
Passez au tamis en
ajoutant de l’eau
jusqu’à obtenir
un liquide fluide.
Sucrez à votre
convenance (miel
ou sucre).
Astuce : pour atté-
nuer l’amertume,
ajoutez le jus
d’1 citron vert.