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février - mars 2016
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Quelles matières grasses privilégier ?
Toutes les matières grasses apportent énergie, vitamines
et acides gras.
“Elles présentent toutes un intérêt pour l’organisme.
Mais consommées en excès, elles augmentent les risques pour la
santé”,
prévient le site de santé national,
www.mangerbouger.fr.
“
Limitez surtout les graisses saturées contenues dans la viande
rouge, le porc gras, les fritures ou les préparations du commerce”,
alerte le Dr Marie-Antoinette Séjean. Tournez-vous vers les matières
grasses végétales et fluides, surtout les huiles de colza, d’olive,
de noix, plus intéressantes pour la santé. Pour la cuisine à haute
température, évitez le beurre.
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Comment faire une vinaigrette allégée ?
Trois tonnes d’huile ne font pas une vinaigrette plus sa-
voureuse ! Au contraire, diminuez l’huile et ajoutez de l’eau. Pour
une sauce chien,
“des oignons, de l’ail, peu d’huile, des herbes
aromatiques, du sel, du poivre et de l’eau chaude”
, conseille Marie-
Antoinette Séjean. Faites sensation auprès de vos invités, en rédui-
sant l’huile et en ajoutant du vinaigre balsamique, de la sauce soja,
du gingembre, une note d’orange, de grenade ou de fruit de la pas-
sion, du yaourt ou du fromage blanc, du cari, du curcuma, ou des
fleurs comestibles !
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Manger bio
fait-il maigrir ?
Non. Manger bio signifie consom-
mer des aliments issus de l’agri-
culture biologique. Ces produits
sont encadrés par un cahier des
charges précis, excluant pesti-
cides, fongicides, antibiotiques,
etc. Rien à voir avec une restric-
tion de calories dans le cadre d’un
régime. Du beurre reste du beurre
et un sucre, un sucre. Cependant,
manger bio, c’est penser respect
de sa santé et respect de la nature.
Le bio peut aider à construire notre
équilibre alimentaire. .