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février - mars 2016
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Comment dégraisser
les viandes ?
Ôter la graisse s’opère en plusieurs étapes :
•
repérez l’excédent de graisse à éliminer ;
•
placez la lame d’un couteau bien affuté (plus pratique pour
glisser dans la viande qu’un couteau à dents)entre le gras et
la chair de la viande ;
•
maintenez la graisse avec la main gauche de façon à la
tendre ;
•
coupez à l’endroit exact oùle gras rencontre la chair, avec la
main droite ;
•
renouvelez l'opération jusqu'à ce que la pièce de viande soit
dégraissée à votre convenance.
10
Faut-il réduire
les féculents ?
“Une alimentation trop riche en fécu-
lents est destinée aux sportifs, car très
énergétique ! Respectez la proportion
de féculents minoritaires, surtout le
midi. Cependant, il ne faut pas diabo-
liser les féculents car ils libèrent une
énergie progressive dans le corps.
Coupe-faim naturels (même à l’eau
ou à la vapeur), ils promettent de ras-
sasier un estomac dilaté par les excès
des fêtes”,
assure Marie-Antoinette
Séjean. Préférez-les complets ou semi-
complets qu’il s’agisse de pain, de riz,
de pâtes ou de farines. Riches en goût,
ils contiennent plus de fibres, de vita-
mines et de minéraux.
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Je suis enceinte, puis-je
suivre une cure détox ?
Pas de cure détox pour les femmes
enceintes !
“La seule alimentation à
privilégier pour les femmes enceintes
reste une alimentation variée et équilibrée.
Par contre, rien ne leur interdit d’ajouter
plus de jus et de potages de légumes à
leur alimentation”,
met en garde Armide
Lafortune, diététicienne-nutritionniste.
Plus de goût, moins de gras !
Dégraissez les viandes cuites à l’os et avec leur gras
(côtes de bœuf, de porc, etc.) après la cuisson. Elles
sont plus savoureuses lorsqu’elles ont bien mijoté dans
leur jus. Quant à la volaille, piquez-la au couteau, jetez
la graisse qui s’écoule pendant la cuisson et remplacez-
la par de l’eau.
8
Cure détox et régime
amincissant. Est-ce
la même chose ?
Certes, “
la cure détox est diurétique et peut
se révéler amincissante”,
constate Armide
Lafortune, diététicienne-nutritionniste. Mais
son objectif n’est pas de maigrir. Son action
est intérieure : nettoyer l’organisme. En éli-
minant les toxines, une détox peut entraî-
ner la perte de quelques grammes, voire
quelques kilos, mais ce n’est qu’un effet se-
condaire. Cependant, elle peut être le déclic
menant à une alimentation plus équilibrée.