97 / 116
décembre - janvier 2016
•
anform !
97
nutrition
Vin rouge (12 °)
ou champagne ?
Le vin rouge contient 5 fois plus de
protéines que le champagne (0,28g
contre 0,6g pour un verre de 20cl).
Mais pour le sucre, c’est kif-kif. Ses
apports en fer ne sont pas négligeables
non plus (1,4 mg contre 0,2 mg). En
revanche, le champagne contient
davantage de calcium (14,3mg contre
12 mg). Au finale, le vin rouge est
légèrement moins calorique (158kcal
contre 162 kcal).
Le gagnant est… le vin rouge, pour
ses macronutriments en quantité
importante. Mais là encore, attention
aux quantités et aux mélanges. Qui
ne connaît pas l’adage : “Blanc sur
rouge, rien ne bouge ; rouge sur
blanc, tout fout le camp” ?
Samoussas au fromage
ou bouchons mayo piment ?
Fête ou pas, les samoussas et les bouchons sont incontournables.
Les premiers contiennent plus de protéines, de lipides (16,7g
de lipides pour 3samossas contre 9,1 g pour 3bouchons), de
sucres (47,9g de glucides)et de fibres (0,6g contre 0g). Ils sont
également moins gras (9,8g contre 18,1 g)mais à quantités égales,
ils demeurent plus caloriques (355 kcal contre 200kcal).
Le gagnant est… paradoxalement le bouchon qui même
avec de la mayo (109 kcal pour 15 g) est moins calorique.
Carri bichiques ou civet coq ?
Le carri bichiques contient moins de protéines que le civet coq
(19,6g contre 27,1 g pour une portion de 150g). Mais il dépasse le
second pour les lipides (13,5 g contre 11,5 g)et les glucides (6,7g
contre 1,95 g). Leur apport énergétique total est toutefois équivalent
(225,5 kcal contre 220kcal).
Le gagnant est… le civet coq, que l’on apprécie d’autant plus
lorsqu’on a été témoin de sa préparation !
Riz blanc cuit (175 g), lentilles cuites (175 g),
carottes vapeur (200 g) ou pommes de terre
sautées (150 g) ?
Parmi ces quatre accompagnements, et alors que les quantités
ne sont pas égales, le riz est le plus riche en glucides (50,2 g
contre 18g par exemple pour les pommes de terre). Les lentilles
contiennent le plus de protéines (14,2 g contre 4,35 g pour le riz)
mais aussi plus de fer (2,78g contre 0,2 g pour les carottes). Les
carottes sont largement les moins grasses (0,2 g de lipides contre
18g pour les pommes de terre), les plus riches en vitamine C et,
surtout, en calcium (92 mg contre 45 mg pour les lentilles). Enfin,
elles sont aussi les plus pauvres en apport énergétique total.
Le gagnant est… la carotte qui peut être associée malgré tout à
des lentilles.
Rhum ou whisky ?
L’apport nutritionnel total du rhum
est légèrement supérieur à celui du
whisky (96,8kcal contre 95,2 kcal pour
40g d’alcool pur)et son apport en cal-
cium inexistant (0mg contre 0,27mg).
Le gagnant est… le whisky, moins
calorique, mais à consommer avec
modération évidemment pour que
votre tête ne “bloque pas” ! L’abus
d’alcool est dangereux pour la santé.
Apéritif
Plat