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Ingrédients pour 4 personnes
2 légumes de chaque (carottes,
navets, courgettes)
2 échalotes
2 gousses d’ail hachées
½botte de ciboulette ciselée
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à café rase de curcuma
2 pincées de piment de Cayenne
4 cuillères à soupe d’huile
Sel et poivre du moulin
Criques
de légumes
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
25 min 25 min
Facile Économique
1.
Peler, laver, râper les carottes
et les navets. Laver et râper les
courgettes.
2.
Mélanger les 3 lé-
gumes et les essorer entre les
mains.
3.
Ajouter l’ail, l’échalote, la
ciboulette, les jaunes d’œufs, les
épices, saler et poivrer.
4.
Mettre
des tas (l’équivalent de 2 cuillères
à soupe), dans l’huile chaude.
5.
Les aplatir puis les faire dorer,
à feu moyen, sur chaque face.
6.
Déposer sur du papier absor-
bant avant de servir..
APÉRITIF
Boulettes d’aiglefin
enrobées de sésame
APÉRITIF
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de filet d’aiglefin
2 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
2 cs de graines de sésame grillées
1 poignée de noix de cajou mixées
1 yaourt nature
4 brins de coriandre
4 brins de ciboulette
1 jus de citron
4 kiwis
1 cc de sucre
3 cs d’huile
Sel et poivre
1.
Éplucher et râper l’ail et le
gingembre, puis faire revenir dans
2 cs d’huile.
2.
Ajouter le poisson en
morceaux, les noix de cajou, et cuire
5 min.
3.
Ajouter le yaourt, la coriandre
ciselée, saler et poivrer.
4.
Continuer la
cuisson jusqu’à épaississement de la
préparation. Laisser refroidir.
5.
Former
des boulettes, presser un peu pour
qu’elles se tiennent, et passer dans le
sésame.
6.
Mixer les kiwis, le jus de
citron, l’huile, le sucre et la ciboulette
ciselée.
7.
Saler et poivrer, puis cuire
10min. Laisser tiédir et mettre au frais.
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
10 min
Facile
30 min
Économique
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