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anform !
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novembre - décembre 2015
nutrition
Dans la balance
Boudin noir ou blanc ? Cristophine
ou igname ? Quels ingrédients
choisir pour que ce réveillon
demeure une fête pour nos
papilles et pour notre balance ?
Le point avec Savana Laurent et
Leevane Hesol, diététiciennes-
nutritionnistes.
Par FréDériQue DeniS
Repas de Noël :
le match des calories !
1 Boudin blanc
ou boudin noir ?
Boudin blanc
Boudin noir
226 kcal pour 100 g
261 kcal pour 100 g
- Àbase de poissons ou
crustacés.
- Riche en protéines de
bonne qualité (omégas-3).
- Àbase de sang de porc et
pain rassis.
- Très riche en fer (intéres-
sant pour les personnes
anémiées).
le boudin blanc est moins calorique que le boudin
noir ! Mais ce dernier consommé avec modération
apporte une quantité de fer très assimilable par
l'organisme.