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septembre - octobre 2016
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anform !
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Sans gluten, la banane dessert représente une
source d’énergie rapidement disponible pour
les sportifs, les bébés, les personnes âgées et
celles qui souffrent de désordres digestifs. elle
a de grandes vertus anti-oxydantes. C’est ainsi
une excellente source de vitamine b6 qui fait
partie de coenzymes participant au métabolisme
des protéines et des acides gras ainsi qu’à la
synthèse des neurotransmetteurs. La banane est
aussi une source de bêta et d’alpha-carotène,
2 caroténoïdes se transformant en vitamine a
dans l’organisme, vitamine qui favorise la crois-
sance des os et des dents et protège contre les
infections. La banane dessert et la banane plan-
tain sont également riches en potassium. Dans
l’organisme, le potassium sert à équilibrer le ph
du sang et favorise la digestion.
Composition moyenne
pour 100 g
Banane
dessert
Banane verte
(farine)
energie (kcal/100 g)
89
340
eau (g)
74
3
Protéines (g)
3
3,9
Lipides totaux (g)
1
1,8
Glucides disponibles (g)
21,8
82,1
Fibres alimentaires (g)
2
7,6
Oligo-éléments (mg/100 g)
Sodium
1
3
Potassium
385
1 491
Calcium
8
22
magnésium
30
108
Fer
0,42
1,15
Cuivre
0,11
0,39
Zinc
0,18
0,61
Vitamines (mg/100 g)
béta-carotène
0,068
183
Vitamine e
0,29
-
Vitamine C
11,7
-
thiamine
0,04
0,18
Vitamine b6
0,47
-
Dopamine
65
-
vitamines et oligo-éléments