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anform !
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mars - avril 2016
nutrition
© Cooklook
Ingrédients pour 4 personnes
4 pattes de crabe crues décortiquées
et découpées
4 belles endives
1 morceau de 3 cm de gingembre
1 citron vert
2 càs de sucre,
3 càs d’huile d’olive
4 càs de jus de viande
5 càs d’eau
2 brins d’aneth
10 g de beurre
Sel et poivre
Fricassée de crabe
et endives confites au gingembre
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
20 min 25 min
Facile Économique
1.
Peler et hacher finement le gingembre, ainsi que le zeste du
citron.Ajouter l’eau et le sucre et porter àébullition.
2.
Effeuiller
les endives, réserver 4 feuilles et trancher le reste.Saler, poivrer
et faire sauter dans une poêle avec l’huile.
3.
Laisser fondre et
ajouter 1 grande cuillère du mélange gingembre/citron.Mélan-
ger et réserver.
4.
Faire sauter le crabe au beurre.
5.
Assaisonner
et présenter le crabe dans une feuille d’endive crue, accom-
pagnée des endives confites, d’1 cuillère de jus de viande et
d’aneth.
PLAT
© Cooklook