112 / 136
112
anform !
•
janvier - février 2015
Ingrédients pour 4 personnes
80 gde farine
60 gde beurre
2œufs
200 gde ricottafraîche
8 tomates séchées (enbocal dans l’huile)
1 c àc rase de sucre
2 brins de ciboulette
1 pincée de sel
Quelques tours de poivre
Choux
salés
Préparation Cuisson Difficulté Coût
50min 10min Moyenne Économique
1.
Préchauffer le four à 200 °C.
2.
Porter à
ébullition en mélangeant 6 cl d’eau avec le
beurre enmorceaux, le sucre, le sel.
3.
Verser
sur la farine, mélanger pour obtenir une pâte
homogène. Incorporer les œufs un par un
et malaxer de nouveau.
4.
Déposer sur une
plaque tapissée de papier sulfurisé, des petites
boules de pâte (de lagrosseur d’une noix), en
laissant un espace assez grand entre chaque
(environ 7 cm).
5.
Enfourner 15 min puis
10 min à 180 °C.
6.
Sortir du four et laisser
refroidir.
7.
Mélanger àl’aide d’une fourchette,
la ricotta, les tomates égouttées et émincées,
ainsi que laciboulette ciselée et le poivre. Fil-
mer et réserver au frais.
8.
Couper le chapeau
des choux et garnir dumélange juste avant le
service.
ENTRÉE
© cooklook
Eau ou lait ?
Certaines recettes
sont réalisées
avec de l’eau,
d’autres avec
un mélange de
lait et d’eau. La
version avec le
lait sera un peu
plus moelleuse
(2/3 d’eau et
1/3 de lait). Les
choux préparés
uniquement à
l’eau restent
plus secs et se
conservent mieux.
nutrition