68 / 84
68
anform !
•
avril - mai 2017
nutrition
© ISTOCK
HYPERACTIVITÉ ?
Isabelle Doumenc, réalisatrice
du reportage
Plats préparés que
cachent-ils ?
, explique que la lettre
E signifie “Europe”, et qu’elle est
suivie d’un chiffre qui varie en fonc-
tion des catégories. E100 pour les
colorants, E200 pour les conserva-
teurs, E300 pour les anti-oxydants,
E400 pour les texturants, E500
pour les exhausteurs de goût… Il
y a 26 catégories au total ! Pour
résumer, tous ces E ne sont que
des additifs, c’est-à-dire des subs-
tances ajoutées volontairement
aux aliments pour en améliorer
l'aspect, la couleur, la durée
de conservation ou pour
faciliter leur fabrication.
Le problème posé par ces
additifs est qu’ils sont
très souvent de syn-
thèse et qu’ils sont de
nombreuses fois soupçonnés
d'occasionner des réactions
allergiques. Plus grave encore,
de favoriser à terme, l’appari-
tion de cancers. Dans ce même
•••
reportage, le Dr Laurent Chevallier,
nutritionniste, indique quant à lui,
que les interactions entre les addi-
tifs sont méconnues, qu’elles n’ont
pas été étudiées et que même la
méthodologie pour les étudier n’a
jamais été élaborée. Nous y appre-
nons également que selon la revue
The Lancet
en 2007, des cher-
cheurs anglais avaient découvert
que le benzoate de sodium (E211)
et autres colorants artificiels aug-
mentent l’hyperactivité des enfants
de 3 ans et de 8-9 ans. Pourtant,
après cette découverte, ces addi-
tifs n’ont pas été interdits. L’Union
européenne a seulement demandé
aux fabricants de notifier sur leur
emballage le risque d’hyperacti-
vité. Les colorants qui représentent
un danger sont : (E102) tartrazine,
(E104)jaune de quinoléine, (E110)
jaune orangé S, (E122) carmoi-
sine, (E124) ponceau 4R, (E129)
rouge allura AC. Voyons ensemble
quelques-uns de ces “E” toxiques
présents et autorisés dans nos ali-
ments transformés.