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mai - juin 2016
Cucurbitacée
aux graines de courge
Ma cuisine
nutrition
Vous êtes à la
recherche d’un
alicament (ces
aliments qui vous
veulent du bien) ?
Essayez les graines
de courge !
Nourrissantes, elles
apportent une
touche originale et
savoureuse à vos
plats en plus d'être
reconnues pour
leurs vertus.
Par PénélOPe GréCO De BeauHarnaiS
Quels bienfaits ?
Médecine traditionnelle chinoise, phy-
tothérapie ou Organisation mondiale
de la santé, tous s’accordent sur les
bienfaits de cette petite graine issue
de la famille des oléagineux. Consti-
tuées à45% de lipides, les graines de
courge sont riches en acides gras non
saturés, ce qui aide àfaire baisser le
taux de mauvais cholestérol. Grande
source de protéines, elles apportent
des minéraux indispensables tels que
le magnésium, le fer, le phosphore,
le zinc et le calcium. Leur forte teneur
en magnésium aide à lutter contre
l'anxiété, la fatigue, le stress et les
crampes. Elles régulent également les
symptômes désagréables de la méno-
pause (maux de tête, bouffées de cha-
leur) ou du syndrome prémenstruel.
Le fer contribue à lutter contre l'ané-
mie et la fatigue. Diurétiques, elles
diminuent les troubles de la vessie,
les infections urinaires et la rétention
d'eau. Enfin, elles sont aussi utilisées
comme vermifuge naturel grâce àleur
action laxative. Les graines de courge
sont en effet réputées pour agir sur les
parasites intestinaux comme le ver so-
litaire. Àcet effet, on les consomme en
décoction en les faisant mijoter dans
de l'eau frémissante (100g pour 75cl
d'eau). Àboire 3à4 fois par jour.
oùles trouver ?
Elles se trouvent facilement dans
le commerce mais avec un peu de
patience, vous pouvez facilement
les réaliser vous-même. Pour cela,
récupérez les graines d'un potiron,
giraumon ou autre courge. Rincez-
les abondamment et retirez la pulpe
éventuellement accrochée. Essuyez
et placez dans un saladier avec une
cuillerée d'huile neutre (type tourne-
sol ou colza) et assaisonnez à votre
convenance (sel-poivre-épices). Étalez
uniformément sur la plaque du four et
placez 20min àfour chaud (thermos-
tat 6) en brassant régulièrement avec
une cuillère en bois. Selon la courge
utilisée et la taille des graines, il vous
faudra ensuite les décortiquer ou les
servir comme des pistaches.