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anform !
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novembre - décembre 2016
La mise en pot
Une fois la cuisson terminée, laissez refroi-
dir avant de mettre en pot ou passez le mé-
lange au mixeur avec un peu d’eau pour
obtenir une consistance plus fluide et sans
morceaux de fruits.Notre mamie attrape de
jolis bocaux aux couvercles colorés pour y
verser la mixture odorante. Elle stocke ses
confitures ainsi, sans utiliser de conserva-
teur.Mais elle a son astuce : retourner les
pots sitôt remplis et fermés dispense du
disque de paraffine.Merci Man Alphonse.
La cuisson
La cocotte est placée sur le feu au moins
1 h. Son contenu va mijoter à feu doux et
s’épaissir lentement. “
Il faut veiller à la
cuisson comme on veille sur le sommeil
d’un enfant”,
et touiller de temps en temps.
Àmi-cuisson, alors que le jus réduit, Man
Alphonse ajoute sa touche personnelle :
1 morceau de cannelle et 2 gousses de
vanille fendues. La cuisine embaume de
ces délicieux parfums…
© barbara keller