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septembre - octobre 2016
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anform !
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Recette
Le colombo de fleur
de bananier à la saucisse
1 grossse fleur de bananier ,
3 saucisses fumées, 1 gros oignon,
2 petites tomates, gingembre,
piment, persil haché, 1 càc de
colombo, sel, poivre et huile.
émincez finement la partie blanche
de la fleur de bananier et trempez-
la dans de l'eau salée pour éviter
son oxydation. Au bout de 30 min,
mettez la fleur émincée dans un bain
d’eau froide et laissez chauffer à feu
doux pendant 30 min pour précuire
le légume. Dessalez la saucisse et
faites-la rissoler légèrement. Ajoutez
l'oignon émincé et laissez colorer.
Ajoutez l’ail, le piment et le gin-
gembre. Laissez suer les épices avant
d’ajouter les tomates finement ha-
chées. Ajoutez le colombo. Lorsque
la tomate est bien compotée, ajoutez
la fleur et laissez cuire 20 à 30 min.
saupoudrez le plat de persil haché.