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anform !
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septembre - octobre 2016
Belles à croquer
Courgettes, bananier
hibiscus, capucine...
les fleurs sont utilisées
en cuisine depuis
la nuit des temps.
En colombo, en
beignets, en salade,
en confiture, dans des
liqueurs… il existe une
multitude de façons
d'utiliser les fleurs.
Bienvenue dans le
monde des saveurs
fleuries.
Par sonia delecourt
Recette
Gelée de fleurs
d’hibiscus
2 feuilles de gélatine, 1 l d’eau
froide, 100 g de fleurs d’hibiscus,
sucre en poudre.
Faites ramollir les feuilles
de gélatine dans un saladier
rempli d’eau froide. Rincez les
fleurs d'hibiscus à l'eau froide.
Plongez-les dans un demi-litre
d’eau. Couvrez et portez à
ébullition. Laissez bouillir à feu
doux pendant 5 min. Filtrez.
Ajoutez le sucre et les feuilles
de gélatine en les égouttant.
De nouveau, portez à ébullition.
mettez en pot et laissez refroidir.
Les f leurs...
on en mangerait !
L’HIBISCUS
L’hibiscus que l’on utilise en cui-
sine (ou en infusion) est l’
hibiscus
sabdariffa
ou groseille-pays, variété
comestible au goût légèrement aci-
dulé.Leur robe naturellement teintée
de rouge apportera à vos prépara-
tions une belle couleur myrtille.
©istoCkPhoto ; hEmERA
que je me regale !
Paru en
2012