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septembre - octobre 2016
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LA COURGETTE
Son goût subtil et délicat sublime les crêpes,
les soupes, et même la plus simple des
omelettes. Farcies ou en beignets, ces fleurs
raviront vos papilles.
LA CAPUCINE
Elle s'utilise aussi bien en salade, où elle apporte une touche
de couleur et une saveur originale, qu'en beignets. Ses graines,
mises en bocal dans du vinaigre,de l'estragon et du sel,peuvent
être utilisées comme condiment et remplacent avantageuse-
ment les câpres. Assurez-vous cependant de la provenance de
vos fleurs. Il est impératif qu’elles soient indemnes de tout pes-
ticide.
Recette
Beignets de fleurs de courgette
6 fleurs de courgette, 125 g de farine, 2 œufs, 2 càc d'huile, sel, poivre,
persil ciselé, oignons verts, levure chimique, 10 cl d'eau.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Creusez un puits
pour accueillir les œufs et l'huile. Faites tiédir l'eau et versez-la petit à
petit tout en fouettant la préparation jusqu'à ce que la pâte soit homo-
gène. Lavez et essuyez les fleurs de courgette avant de les tremper
dans la pâte. Laissez frire les fleurs environ 15 secondes. égouttez sur
du papier absorbant.
Recette
Salade composée aux fleurs de capucine
1 laitue, 2 grosses tomates, 1 demi-concombre, du jambon en dés,
1 poivron jaune, 10 radis, 10 fleurs de capucine.
Dans un grand plat, disposez la laitue, les tranches de tomate et de
concombre, les dés de jambon blanc, le poivron finement émincé et
les radis. Lavez, équeutez les fleurs et placez-les en décoration au-
dessus du plat. Elles apporteront à votre salade une saveur piquante
et aromatique, une odeur et un goût de poivre très agréables. La
vinaigrette ne doit cependant être mise qu'au dernier moment afin de
ne pas cuire les fleurs. tournez la salade juste avant de servir.
Astuce
Les glaçons fleuris
Ajoutez une fleur comestible
ou un pétale dans chaque
compartiment de votre bac
à glaçon pour obtenir des
glaçons fleuris.
Une idée qui épatera
la galerie !