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janvier - février 2016
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Viande ou poisson, lequel pèse moins
sur la balance ?
Tout dépend de l’animal, de l’espèce et des morceaux que l’on
consomme.Les poissons sont souvent moins gras que les viandes
et, de ce fait, beaucoup moins caloriques.Mais contrairement aux
idées reçues, les viandes maigres (filet mignon, rumsteck, esca-
lope de dinde rôtie, par exemple) resteront toujours moins grasses
que certains poissons (saumon). En revanche, le gras du poisson
(riche en oméga-3) est plus intéressant pour la santé que celui
de la viande (riche en acides gras saturés). Mais les poissons
contiennent moins de fer. Seule solution à ce casse-tête, alterner
entre poisson et viandes maigres selon vos envies et vos besoins
nutritionnels.
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Quels
accompagnements
choisir ?
Des légumes en priorité, avec une pe-
tite portion de féculents pour tenir en
journée !
“Le midi,200 g de légumes-
pays (ignames, fruit à pain, bananes
jaunes et vertes, dachines, etc.).
Abusez des aliments riches en fibres,
surtout les légumes verts (pois tendre,
gombos, etc.). En revanche, après les
fêtes,mangezmoins de légumes secs.
Ils peuvent donner des flatulences”,
prévient Marie-Antoinette Séjean.
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Le pain, ami ou ennemi d'une cuisine
minceur ?
“Le pain reste l’ami de la cuisine minceur, à condition d’en
consommer une ration modérée. Tournez-vous vers les pains
spéciaux, plus riches en éléments nutritifs et en fibres”,
conseille
Armide Lafortune, diététicienne-nutritionniste.Plus les farines sont
complètes,plus elles sont riches en protéines,fibres,sels minéraux
et vitamines du groupe B. Préférez le pain complet, de seigle, de
son, aux pains blancs, au lait ou de mie.Ils favorisent la satiété et
le transit intestinal.