ANFORM GUADELOUPE N64

anform !

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janvier - février 2016

Quelles matières grasses privilégier ?

Toutes les matières grasses apportent énergie, vitamines et

acides gras.

“Elles présentent toutes un intérêt pour l’organisme. Mais

consommées en excès, elles augmentent les risques pour la santé”,

prévient le site de santé national,

. “

Limitez

surtout les graisses saturées contenues dans la viande rouge, le porc

gras, les fritures ou les préparations du commerce”,

alerte le Dr Marie-

Antoinette Séjean. Tournez-vous vers les matières grasses végétales et

fluides, surtout les huiles de colza, d’olive, de noix, plus intéressantes

pour la santé. Pour la cuisine à haute température, évitez le beurre.

Comment faire une vinaigrette allégée ?

Trois tonnes d’huile ne font pas une vinaigrette plus savou-

reuse ! Au contraire, diminuez l’huile et ajoutez de l’eau. Pour une sauce

chien,

“des oignons, de l’ail, peu d’huile, des herbes aromatiques (per-

sil, cives, etc.), du sel, du poivre et de l’eau chaude”

, conseille Marie-

Antoinette Séjean. Faites sensation auprès de vos invités, en réduisant

l’huile et en ajoutant du vinaigre balsamique, de la sauce soja, du gin-

gembre, une note d’orange, de grenade ou de maracudja, du yaourt

ou du fromage blanc, du curry, du curcuma, ou des fleurs comestibles !

Manger bio

fait-il maigrir ?

Non. Manger bio signifie consom-

mer des aliments issus de l’agri-

culture biologique. Ces produits

sont encadrés par un cahier des

charges précis,excluant pesticides,

fongicides, antibiotiques, etc. Rien

à voir avec une restriction de calo-

ries dans le cadre d’un

beurre reste du beurre et un sucre,

un sucre. Cependant, manger bio,

c’est penser respect de sa santé

et respect de la

bio peut

aider à construire notre équilibre

alimentaire..