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septembre - octobre 2015
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Les graines de job
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Riches en protéines
Les teneurs en protéines des graines sont supé-
rieures àcelles du riz et du blé. Aussi, les graines
moulues servaient à fabriquer de la bière en
Asie. Elles contiennent des nutriments béné-
fiques pour la santé : phytostérols, composés
phénoliques, acides aminés, acides gras essen-
tiels (acide oléique, linoléique), vitamine E, sans
apport de gluten.
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Antitumorales
C’est son activité antitumorale qui intéresse sur-
tout les chercheurs. On suspectait déjàque le
faible taux de cancer constaté au Sud-Est de la
Chine était lié àla consommation de cette cé-
réale. La fraction polysaccharidique des graines
possède une action antitumorale en interférant
avec la croissance des cellules cancéreuses.
© WIKIPEDIA, ATELIER DE LA MERCERIE