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février - mars 2017
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anform !
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C
e n'est pas une mode,
c'est une prise de
conscience. Les fruits
et légumes
lontan
retrouvent la cote ! Consommateurs
et agriculteurs s’y intéressent et les
marchés de La Réunion proposent à
nouveau ces végétaux sur les étals.
Selon Stéphane Foglia, fondateur de
l’Arec, association pour le respect de
l’environnement et le cadre de vie, les
végétaux
lontan
ont 2 vertus essen-
tielles. Primo,
“sortir des habitudes
créées par les lobbies industriels et la
grande consommation. Consommer
local, car on a tout ce qu’il nous faut
sous la main”.
Deuxio, manger mieux
et moins cher.
“Les légumes racines,
comme la patate douce, le conflore
et le songe sont très intéressants sur
le plan nutritionnel.”
Notamment
pour les intolérants au gluten. Pour
aller plus loin, un guide vient de
paraître.
Sur les marchés de La Réu-
nion
présente une cinquantaine de
végétaux
lontan
. Ses auteurs, le jour-
naliste Bernard Grollier et le photo-
graphe Jean-Marc Grenier (qui pho-
tographie les végétaux comme de
vrais top models), constatent que
“de
nombreux Réunionnais ont perdu le
contact avec les réalités rurales et les
traditions créoles”
. Heureusement,
petits et grands ne demandent qu’à
retrouver ces bonnes racines. Esther
Lobet, qui anime des ateliers de “cru-
sine” (cuisine crue), notamment en
milieu scolaire, le constate souvent.
Chaque événement qu’elle organise
est un succès. Faire germer la mé-
moire de nos légumes et fruits
lontan
est donc nécessaire… tout comme
les replanter.
“Aujourd’hui, beaucoup
survivent à petite échelle en marge
des parcelles de canne à sucre, de
maraîchage... Ou dans des cours
et des jardins, qui deviennent peau
de chagrin dans nos villes de plus
en plus denses. Parfois, ils sont tout
simplement cueillis dans la nature”
,
explique Bernard Grollier. Jusqu’à
ce qu’une route ou une construction
ne signe leur arrêt de mort. C’est fort
dommage pour ces trésors discrets.
“Une pomme en l’air (hoffe blanche)
ou un fruit à pain remplacent parfai-
tement une pomme de terre dans la
plupart des recettes. Croquer dans
un jamalac ou un jambose pro-
cure au moins le même plaisir que
mordre dans une pomme”
, plaide
l'auteur. Pendant 2 ans, lui et son
photographe ont arpenté les cours et
marchés et posé mille questions de
gourmands. Quel goût a cet étrange
légume ? Comment se cuisine-t-il ?
Les réponses sont une mine d’infos
utiles ou étonnantes.
Zatte
Tomate arbuste
Ambrevade
Cerise du Brésil
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© JEAN-MARC GRENIER