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mai - juin 2015
nutrition
Du gruyère
“Ce sont essentiellement des
apports importants encalciumqui
préviennent l’ostéoporose.Vous en
trouverez enquantitéintéressante
dans les produits laitiers (yaourts,
fromages blancs,fromages,entre-
mets,lait,etc.)”
, indique Fabienne
Dubreuil, rhumatologue.
Les
fromages à pâte dure ou pressée
sont les mieux dotés en calcium.
En tête de liste, le gruyère et le
parmesan
(le lait demi-écrémé
fournit seulement 119 mg de
calcium pour 100 g). Ils four-
nissent de 1 000 à 1 200 mg de
calcium (pour 100 g).Toutefois,
certaines personnes consommant
des produits laitiers souffrent
de problèmes d’assimilation, de
digestion, ou d’intolérance au
lactose.
“Remplacez alors par du
lait de soja,même s’il reste moins
riche encalcium”
, propose la
rhumatologue.
Du thym
Les herbes aromatiques fraîches contiennent aussi de la
vitamine Ket sont bourrées de calcium.
Elles ont l’avantage
d’être alcalinisantes, c’est-à-dire qu’elles réduisent l’effet
acidifiant de certains aliments (viande, pain, lait et fromage).
Une alimentation trop acide causerait une déperdition des
minéraux stockés dans les os.Tournez-vous vers le thym
(1 260 mg de calcium pour 100 g), la menthe (217 mg), le
basilic (213 mg) ou encore le persil (190 mg), afin de rétablir
votre équilibre acido-basique. Les épices jouent aussi ce rôle.
La cannelle avec 1 080 mg de Ca, le curry et le gingembre.
De l’eau minérale
Les fromages, s’ils sont riches en cal-
cium, contiennent aussi beaucoup de
graisses. Il faut donc chercher d’autres
sources de calcium. Fabienne Dubreuil
recommande de boire
“certaines eaux
minérales riches encalcium(Ca),
notamment pour la femme ménopau-
sée”.
En buvant 1 litre, vous consom-
mez déjà entre 470 mg et 580 mg de
calcium par jour.
Attention au sel !
Une étude, menée à
l’université de la Californie
auprès de 60 femmes, a
observé qu’un régime riche
en sel accroissait la perte
quotidienne de calcium de
42 mg !
© ISTOCK