140 / 172
140
anform !
•
mai - juin 2015
Le thé est la
deuxième boisson la
plus consommée au
monde après l’eau !
Facile et rapide à
préparer chez soi, il
se consomme aussi
en version glacée.
Recettes, astuces et
conseils…
PAR MM
Frais et tonique,
P
our obtenir un bon thé
glacé, la méthode de
l’infusion à froid est la
plus efficace. Les feuilles
sont infusées dans de l’eau froide.
Une fois qu’elles sont humidifiées,
les composants (arômes, théine,
tanins…) se diffusent lentement
dans l’eau. Laissez infuser selon
votre goût puis filtrez et mettez au
réfrigérateur. “L'extrait par le froid
conserve toutes les propriétés de la
plante”, souligne Marius Jean-Marie,
nutritionniste.
ToNiFiANT
Le thé glacé est une boisson toni-
fiante.
“À condition de bien choi-
sir les plantes. Car si on utilise du
basilic,par exemple,le thésera plus
Science infuse
nutrition
relaxant qu’au citronqui est plus to-
nifiant”,
explique Jean-Luc Deguelle,
nutritionniste. On peut aussi rehaus-
ser une infusion au thé vert avec
du jus d’agrume (citron, orange…)
pour augmenter l’apport en vita-
mine C.
“Les feuilles de citronnelle,
de menthe ou les fleurs d’hibiscus
ont aussi des propriétés toniques,
antiseptiques et anti-oxydantes”,
poursuit le nutritionniste. Elles faci-
litent la digestion et soulagent la
fatigue.
“Pour un thé tonique, on
peut utiliser aussi les écorces de
cannelle.”
ANTi-oXyDANT
La grande richesse du thé en poly-
phénols (en priorité des catéchines)
lui confère des propriétés anti-oxy-
le thé glacé