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mars - avril 2016
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Pourquoi perd-on l'appétit
en vieillissant ?
Plusieurs causes sont à l'origine
de la perte d'appétit chez les per-
sonnes âgées.
• Les problèmes dentaires qui mo-
difient la capacité masticatoire.
Seulement 3 % des personnes
de plus de 65 ans ont conservé
une dentition saine.
• Le vieillissement diminue les
sécrétions hormonales et tout ce
qui stimule l'appétit (baisse de la
sécrétion salivaire, modification
du goût, de l'odorat…).
• Une altération de la vision qui
diminue l'envie de manger.
• Une baisse du goût consécutive
àla prise de médicaments.
• Les problèmes cognitifs, maladie
d'Alzheimer…
• La solitude qui entraîne une
diminution de la sollicitation à
manger.
Les besoins alimentaires
évoluent-ils ?
En vieillissant, la répartition de la
masse corporelle se modifie avec
une augmentation de la masse
grasse et une diminution de la
masse maigre (masse osseuse,
organes, muscles). Les be-
soins alimentaires ne di-
minuent donc pas avec
l'âge. Au contraire,
pour ce qui est des
vitamines, la D en
particulier, ou des
protéines par exemple,
les besoins sont même
plus importants. Il faut
donc privilégier
une alimenta-
tion saine et
équilibrée pour
lutter contre la
sarcopénie (fonte de
la masse musculaire qui
entraîne une baisse de la force et
de la performance physique) et
contre la dénutrition, responsables
d'une perte d'autonomie. De plus,
une alimentation adaptée permet
de prévenir, dans une certaine me-
sure, les risques de maladies car-
dio-vasculaires (AVC, infarctus) et
métaboliques (diabète, dyslipidé-
mie) ou d'en limiter les complica-
tions. À cela s'ajoute l'importance
d'exercer une activité physique
quotidienne.
Comment leur redonner
le goût de manger ?
Dans un premier
temps, les pro-
ma
santé
© HEMERA
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blèmes dentaires
et
de
visions
doivent être corrigés. Les per-
sonnes âgées, en général, n'aiment
pas les assiettes bien remplies. Il
est donc préférable de servir les
plats un à un et de leur proposer
trois petits repas bien équilibrés
et variés pour éviter la monotonie,
avec des couleurs vives, des re-
hausseurs de goût comme le jus de
citron, les épices, les fines herbes,
les bouquets garnis, associés à
une ou deux collations dans
la journée. Évitez tout ce