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mai - juin 2015
Dossier
Le konjac est une
plante, dont seul le
tubercule est utilisé.
Présentant de nombreux
avantages, il fait partie
de l’alimentation
traditionnelle asiatique
depuis plus de
2 000 ans.
SES BIENFAITS
• Allié minceur
Le konjac a une
teneur très forte en
glucomannanes. Ce sont
des fibres alimentaires qui
peuvent absorber jusqu'à
100 fois leur volume en eau
en présence d'un liquide.
Du coup, devenu un gel
visqueux, le konjac remplit
bien l’estomac, agissant
comme un véritable coupe-
faim naturel. En plus, il est
très peu calorique (9,6 kcal
pour 100 g).
• Bon pour le transit
Très riche en fibres (plus de
60 %), le konjac régule les
transits paresseux et nettoie le
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Le
konjac
système digestif. En passant dans
l'intestin, il capture les poisons et
les toxiques qu'il élimine par voies
naturelles.
• Bon pour la santé
Des études ont montré que le
konjac est efficace pour réduire le
taux de mauvais cholestérol et le
taux de triglycérides dans le sang.
Grâce à son index glycémique très
faible, il aide à faire baisser les pics
d'insuline et régule le métabolisme.
COMMENT LE PRENDRE ?
Le konjac est ferme, transparent,
avec un goût neutre et une
texture peu élastique. On peut le
consommer aussi bien sucré que
salé.
• En bloc
On l’appelle
konnyaku
. Il est blanc
(c'est le plus doux) ou gris, avec
une texture un peu gélatineuse.
Après l’avoir rincé, il faut
l'ébouillanter 1 minute puis le rincer
de nouveau. Enfin, on le coupe
en morceaux avant de l'intégrer à
un plat ou un dessert comme une
salade de fruits.
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