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septembre - octobre 2016
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anform !
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1
Cueillir les grappes de carapate à maturité (cer-
taines capsules doivent être déjà sèches).Les faire
sécher au soleil.
2
Séparer les graines de leur enve-
loppe.
3
Faire griller les graines dans un grand faitout
(environ 30 min) en remuant constamment.
4
Moudre
les graines au moulin à cacao ou dans un mortier.Vous
obtiendrez une pâte noire et huileuse.
5
Mettre sur le
feu et recouvrir d’eau. Laisser bouillir à feu doux pen-
dant 3 h jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface.
6
Verser l’huile remontée à la surface dans un autre
récipient.Ajouter de l’eau froide dans le marc de cara-
pate (résidus), l’huile restante remonte. La récupérer
avec une louche.
7
Remettre toute l’huile récupérée
sur le feu jusqu’à complète évaporation de l’eau.
8
Fil-
trer avec un morceau de tissu.Vous obtenez une huile
de couleur brun foncé dont l’odeur est assez forte.
INGRÉDIENTS
(pour obtenir 1 litre d’huile de carapate)
●
3 à 4 kg de graines de carapate
●
Eau
●
2 faitouts (1 grand et 1 plus petit)
●
1 moulin à cacao ou un mortier.
© DR
La recette d’Arcade