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septembre - octobre 2016
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anform !
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1
Cueillir les grappes de carapate à maturité (cer-
taines capsules doivent être déjà sèches).Les faire
sécher au soleil.
2
Séparer les graines de leur enve-
loppe.
3
Faire griller les graines dans un grand fai-
tout (environ 30 min) en remuant constamment.
4
Moudre les graines au moulin à cacao ou dans un
mortier.Vous obtiendrez une pâte noire et huileuse.
5
Mettre sur le feu et recouvrir d’eau. Laisser bouillir à
feu doux pendant 3 h jusqu’à ce que l’huile remonte
à la surface.
6
Verser l’huile remontée à la surface
dans un autre récipient. Ajouter de l’eau froide
dans le marc de carapate (résidus), l’huile restante
remonte. La récupérer avec une louche.
7
Remettre
toute l’huile récupérée sur le feu jusqu’à complète
évaporation de l’eau.
8
Filtrer avec un morceau de
tissu.Vous obtenez une huile de couleur brun foncé
dont l’odeur est assez forte.
INGRÉDIENTS
(pour obtenir 1 litre d’huile de carapate)
●
3 à 4 kg de graines de carapate
●
Eau
●
2 faitouts (1 grand et 1 plus petit)
●
1 moulin à cacao ou un mortier.
© DR
La recette d’Arcade