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mars - avril 2015
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anform !
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Après le salé, le sucré, l’acide,
l’amer et l’umami, le gras pour-
rait devenir la 6
e
saveur primaire
reconnue par nos papilles. Se-
lon des chercheurs de l’univer-
sité Deakin à Melbourne,
“les
preuves sont désormais lar-
gement suffisantes pour que
l’on considère le gras comme
un goût”.
Leur étude, réalisée
sur 500 volontaires, révèle que
les acides gras sont détectés
par nos papilles et donc enre-
gistrés dans notre cerveau.
De plus, les personnes dont
les papilles sont très sensibles
aux acides gras ont tendance à
manger moins d’aliments gras
(et à mieux détecter le gras)
que celles qui ont une sen-
sibilité moindre. Une décou-
verte qui permettrait de mieux
combattre l’obésité dans le
monde...
LE GRAS,
sixième saveur primaire ?
LEVURE DE RIZ ROUGE :
attention statines ! ...............
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LA NOUVELLE VAGUE
du "doggy bag"...................
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LE POISSON-LION :
manjey an tout sos !
.............
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nutrition